Làm cá và rửa sạch, sau đó cắt khúc như ảnh, cắt hành, cà chua. Ướp cá mắm, đường, dầu ăn, hành, tiêu, ớt. Ướp 15-20 phút cho gia vị ngấm.

Nấu cá cho nhiệt độ vừa phải để nước mắm, gia vị ngấm từ từ. Đổ ít nước nếu cảm thấy không đủ hơi nước chín cá. Vì khi kho cà chua thì nước cà chua + nước mắm đã đủ. Kho tiếp cho đến khi cá chín và nước cá keo lại. Hoặc nếu bạn muốn nước cá để chan cơm thì đổ ít nước. Vì nước cá chan cơm béo béo từ nước cá và dầu ăn kèm rau luộc, hoặc rau sống vô cùng tuyệt vời.