Ớt rửa sạch, bỏ cuống, ngâm muối 15 phút, lúc có thời gian thì mình đeo bao tay tách hạt từng quả, còn không thì mình thì cho ớt vào nồi luộc, thêm thìa muối, sôi thì để thêm 20 phút rồi tắt bếp, dùng kéo cho vào nồi ớt cắt vài đường, lấy đũa khuấy nhiều lần để hạt ớt tách ra bớt, rửa ớt lại nước lạnh, phần hạt bỏ đi, để ráo.

Cho ớt vào máy xay sinh tố, xay xong bỏ ra một cái bát. Tùy theo sở thích của gia đình mà xay vừa nát đến hoặc xay nhuyễn.

Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nát.

Bắt chảo lên bếp, cho tỏi hành đã băm phi thơm, cho bát ớt xay vào, đảo ớt, thêm 2 thìa muối nhỏ, 5 thìa đường vào đảo đều rồi bật nhỏ lửa, rim ớt khoảng 30 phút để ớt keo lại.