Trần xương gà với xương heo qua nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch

Hầm xương gà và xương heo đã làm sạch ít nhất 2 tiếng với khoai tây cắt lát (mẹo hầm khoai tây với nước hầm xương giúp cho nước có màu trắng đục giống nhà hàng nên có thể bỏ qua nếu không thích)

Trong thời gian hầm xương, rửa sạch táo đỏ, kỉ tử. Ngâm nấm hương cho nở sau đó cắt bỏ chân nấm và rửa sạch

Cắt khúc hành toro

Cắt lát gừng (khoảng 3-4 lát)

Sau ít nhất 2 tiếng hầm xương (hầm càng lâu càng ngon), vớt bọt rồi thả kỉ tử, táo đỏ, gừng, nấm hương vào nồi. Tiếp tục hầm ít nhất 30 phút.

Sau 30 phút, nước lẩu đã xong, cho hành toro vào nồi lẩu.

Pha nước chấm: trộn các hỗn hợp trên thật nhuyễn. Nếu thấy hơi sệt có thể pha lại với 1 chút nước lẩu