Nhà mình thích ăn thịt heo nên dùng xương cổ có dính thịt. Bạn dùng xương ống cũng được nha. Xương mua về rửa sạch rồi trụng với nước muối loãng, rửa sạch lại với nước lạnh. Cho vào nồi ủ (nồi nấu chậm slow cooker) 4h với các loại củ và 2.5 lít nước. Lọc lại bỏ xác cho trong.

Phần sườn hầm vớt ra chấy với nước mắm và đường, tỏi phi để có vị vừa ăn.

Phần nước dùng nêm với đường phèn, muối, nước mắm vừa ăn. Thêm cà rốt, bò viên nấu sôi.

Các loại rau ăn kèm hẹ lá cắt khúc, xà lách, tần ô,...

Bắc nồi nước sôi trụng hủ tíu vừa mềm. Nếu ăn giá thì trụng giá luôn.

Nếu ăn hủ tíu khô thì trộn hủ tíu với nước sốt, dầu tỏi phi, lót giá trụng dưới tô, thêm xương, rắc tiêu xay, hành phi, tỏi phi, hẹ lá,... Múc 1 tô nhỏ nước lèo có bò viên, rắc hành lá xắt nhỏ, hẹ,...

Còn ăn hủ tíu nước thì cho giá trụng dưới tô, hủ tíu trụng, xương, bò viên, tôm, cà rốt, rắc hành lá, hẹ, chan nước lèo và thêm hành tỏi phi,...