Cá làm sạch để cá kg tanh sau khi làm sạch cho 1it nước mắm,đường cát vào cá trộn đều để 10phut sau đó rửa sạch lai cho cào rỗđể ráo. Uop toi nước mắm đầu hành 1/3 mcf bột ớt,đừơng,1m đầu ăn.Cho noi kho lên bếp cho vào 2 m đường chút xỉu nước và 1 m dầu ăn thắng nươc hàng sau đó cho cá đã uop vào tắt bếp để 30 phút cho ca thấm gia vị