Đùi gà rửa sạch chặt từng miếng vừa ăn. Trứng gà đập ra tô lớn lấy nguyên tròng trắng, tròng đỏ để qua 1 bên. Đánh tan tròng trắng rồi đổ bột vào quậy đều lên thành hỗn hợp thì bỏ gà nhúng vào bột để yên 5 đến 10 phút.

Lúc này đi làm nước sốt.
Phi tỏi vàng, cho gừng và ớt vào đảo lên, kế cho nước cam, nước tương, dấm và đường vào đun sôi cho đường tan hết, đun tới khi hỗn hợp sánh lại, nêm vừa ăn, tắt bếp.

Cho nước sốt sôi lại thì trút hết chỗ gà đã được chiên vào đảo nhanh tay cho miếng gà được phủ lớp nước sốt, tắt bếp. Xếp gà vào đĩa.

Lấy chảo khác cho dầu vào, dầu nóng cho tròng đỏ vào chiên chín.
Trái cam cắt làm 2, lấy ruột ra, 1/2 vỏ cam đựng cơm, bên trên xếp trứng. Còn 1/2 vỏ còn lại xếp gà vào.
Nếu không ăn được cay các bạn có thể dùng loại ớt không cay nhé!