Thịt bụng cá tra rửa sạch. Ngâm với 3l nước đá pha 70 gr muối 15 gr bột ngọt, để qua 1 đem ở nhiệt độ thường cho cá Lên mùi hôi sình.

Rửa qua nước lạnh nhiều lần rồi để ráo

Ướp cá với tỏi, sả,ớt, bột ngọt, bột cà ri

Đem phơi 1 nắng lớn cho héo, cho vô bịch nylon bảo quản trong tủ đá. Khi nào ăn thì đem chiên phồng, phết mỡ hành và kèm chút xoài băm. Và đừng quên nấu thêm cơm hơn bình thường nhé.