Sát muối vào cá để khử tanh và rửa sạch. Để ráo.

Pha nước ướp cá. 1/2 cup rượu trắng, 50g gừng bào càng nhỏ càng tốt, 1 chút tiêu, mắm. Ướp trong 30 phút. Đây là bước khá quan trọng. Hỗn hợp trên vừa khử mùi tanh của cá, cũng làm gia tăng gia vị của cá.🐠 Ngoài ra, khi cá mặn thì việc chiên vàng trở nên rất dễ dàng, không bị tróc da. Vì cá sẽ hút muối, bớt nước, khiến cho miếng cá trở nên chắc hơn.🐋

Chiên vàng 2 mặt cá rồi xếp ra đĩa.

Làm sốt chanh leo: Băm tỏi và phần đầu trắng của hành lá. Phi vàng (ít dầu ăn thôi). Cho ruột chanh leo cùng với đường và 1 chút nước cho sốt không bị bén.

Hoà bột ngô với nước và cho vào chào chanh leo. Không cần nêm nếm nhiều muối vì cá mình ướp đã mặn rồi ạ