Ngâm

sấu ngâm, Nước mắm, , đường, , ớt

sấu tươi, Nước mắm, , đường, tỏi, ớt

sấu tươi, tỏi, ớt, Nước mắm, , đường

Chân gà, Tắc, Xả, Nước mắm, Đường, Ớt, Xoài, Tương ớt

đu đủ nhỏ, cà rốt nhỏ

dâu da, đường

cà cắt cuống rửa sạch ngâm trong nước chanh (dấm) pha muối ngâm 30p-1h, tỏi xay 2m ớt xay 1m gừng xay

sung nếp bánh tẻ, lá chanh

Me trái : 1 kg, Đường:0,5kg, Muối:0,2kg, Nước lọc:, Dụng cụ không thể thiếu: hũ thủy tinh có nắp đậy

gừng tươi, mật ong, Hũ thuỷ tinh

hành tây tím, dấm gạo, đường, nước, muối

Gừng non (già sẽ cay và đắng hơn nên phải luộc lâu hơn), nước, dấm gạo, đường, muối, Lá tía tô tím, cải đường, củ dền

Củ cải trắng (mình không có cải trắng nên dùng đỡ cải đen ăn cũng từa tựa), dấm táo, đường, nước, bột nghệ, tiêu hạt, tai hồi, vỏ quế

xả, quất, gừng, đường, mắm, dấm, nước, q ớt

cóc đã làm sạch, nước, nước mắm, đường ăn, ớt, muối

đậu que dẹp, muối biển (không xài muối Iode), giấm, nước, đường, nụ đinh hương, hạt tiêu, thanh quế, bách xù

hộp cá mồi ngâm dầu, tay cà chua bi, nước, bột nêm nấm, đường, tiêu , hành lá, tỏi băm

Móng giò rút xương luộc sẵn, Rau tiến vua khô, Tỏi, gừng, sả, đường, nắm, dấm, nước

thịt ba chỉ, nước mắm Nam Ngư, đường phèn, Muối, Quế, hồi, thảo quả (mỗi thứ 1 ít), Gừng, hành tím, ớt trái, tỏi, tiêu xanh, Hũ thủy tinh

củ cải, muối hột, nước mắm, đường trắng (hoặc vàng), tỏi + 3 trái ớt tươi

chân gà rút xương, xả, quất (tắc), xoài, ớt, dấm, mắm ngol(bắt ăn cơm), đường, tương ớt, hạt nêm, nước

chân gà, tắc (quất), sả, gừng, ớt, tỏi, Đường, Nước mắm, Muối

Bắp bò ngâm mắm, Xoài xanh cứng, Cà rốt (có thể bỏ qua), Rau thơm(húng lủi, mùi, bạc hà), Tỏi, gừng, ớt

Bắp bò hoa: 600_700gram, Rượu mai quế lộ(hoặc quế, hồi, thảo quả rang), Gừng, sả, Nước, Đường, nước mắm, giấm, hạt tiêu xanh

Đậu xanh + 400ml nước cốt dừa + 1 cup dừa sợi có đường + ít muối + 1 muỗng canh đường, Khoai môn + 200ml nước cốt dừa + 3 muỗng canh đường + ít muối, Chuối trái chín, MÀU TRẮNG: 1,5chén nếp + 400ml nước cốt dừa + 1 muỗng canh đường + ít muối, MÀU TÍM: 1,5chén nếp + 200ml nước cốt dừa + 200ml nước lá Cẩm + 1 muỗng canh đường + ít muối, MÀU XANH: 1,5chén nếp +400ml nước cốt dừa xay với lá dứa (xay 20 lá dứa + 400ml nước cốt dừa) + 1 muỗng canh đường + ít muối

cà pháo

đậu, Mè vàng rang, Hành lá, Ớt tươi, Ớt chuông, Hành tây, Nước tương, Giấm, Đường

củ kiệu Huế (đã làm sạch vỏ và phơi nắng), giấm gạo, đường, muối, trái ớt, khoanh cà rốt tỉa hoa, Muối

Chân gà, Nước mắm, Đường, Giấm, Sả, Tắc còn gọi là hạnh, Ớt, Gừng

Thịt nạc dăm băm nhuyễn, cá cơm muối ngâm dầu, hành tím, tỏi, Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu, Ớt tươi (optional)