SOTO KIKIL ala warung soto jawa timuran

Name: SOTO KIKIL ala warung soto jawa timuran
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg kikil; 2,5 liter air untuk merebus kikil (selanjutnya dibuang); 2-2,5 liter air untuk memasak soto; 10 butir bawang merah; 5 butir bawang putih; 1 cabe merah besar; 2 cabe rawit; 2 ruas jari kunyit (saya parut dulu, kemudian dimasukkan ke mangkuk blender); 5 cm jahe (saya parut dulu, kemudian dimasukkan ke mangkuk blender); 1/2 sendok teh merica bulat (saya taburkan ke dalam mangkok blender setelah digerus dengan grinder merica); 1 sendok teh munjung garam; 10 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya); 4 batang serai (ambil putihnya, dan memarkan); Sambal kemiri (cabai rawit sesuai selera, cabe merah 1, bawang putih 1, kemiri 1, garam sesuai selera); Bawang prei dirajang halus; Sledri dirajang halus; Bawang putih goreng; Kerupuk; Jeruk nipis

Dapur Objin @dapur_objin

Selama tinggal di Samarinda, rasanya belum pernah ketemu dengan menu ini. Suatu saat, tiba2 suami minta dibuatkan untuk dikirim agar bisa makan siang bersama koleganya di RS. Karena saya juga bekerja, proses memasak sudah saya lakukan malam sebelum hari H. Pagi harinya tinggal memanaskan ulang agar rasa bumbu-bumbunya menjadi padu dan kuah menjadi agak kental terkena lelehan kikil. Proses membuatnya sangat mudah, tapi tak boleh dilakukan terburu-buru agar bumbu2 menjadi layu dan bisa berpadu dengan sempurna. Komentar dari rekan kerja suami, membuat semua upaya terbayarkan☺️.
Selamat mencoba.

Lebih banyak

SOTO KIKIL ala warung soto jawa timuran

Dapur Objin @dapur_objin

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10 porsi

Bahan utama:
1 kgkikil
2,5 literair untuk merebus kikil (selanjutnya dibuang)
2-2,5 literair untuk memasak soto
Bumbu yang dihaluskan (saya menggunakan blender)
10 butirbawang merah
5 butirbawang putih
1cabe merah besar
2cabe rawit
2 ruas jarikunyit (saya parut dulu, kemudian dimasukkan ke mangkuk blender)
5 cmjahe (saya parut dulu, kemudian dimasukkan ke mangkuk blender)
1/2 sendok tehmerica bulat (saya taburkan ke dalam mangkok blender setelah digerus dengan grinder merica)
1 sendok tehmunjung garam
Bumbu utuh
10 lembardaun jeruk (buang tulang daunnya)
4 batangserai (ambil putihnya, dan memarkan)
Pelengkap
Sambal kemiri (cabai rawit sesuai selera, cabe merah 1, bawang putih 1, kemiri 1, garam sesuai selera)
Bawang prei dirajang halus
Sledri dirajang halus
Bawang putih goreng
Kerupuk
Jeruk nipis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Letakkan kikil yg masih utuh ke dalam panci. Tuang air sampai kikil terendam. Didihkan. Tusuk kikil dengan garpu untuk mengetahui apakah kikil sudah cukup lunak setiap 30 menit.
2

Setelah kikil cukup lunak, angkat kikil dari panci, buang airnya. Potong-potong kikil 2x2 cm. Sisihkan.
3

Sambil menunggu kikil lunak, siapkan bumbu lainnya. Bumbu yang akan dihaluskan dengan blender, dipotong2 agar tak terlalu besar.
4

Masukkan bahan bumbu yang akan dihaluskan ke dalam mangkuk blender, beri air sedikit agar mesin blender bisa berputar. Blender (atau gerus) bumbu sampai halus.
5

Tuang bumbu yang telah dihaluskan dengan blender ke dalam wajan tanpa minyak, panaskan sambil diaduk2 agar airnya menguap. Setelah airnya habis, tuang minyak goreng ke dalam wajan. Untuk bumbu yang digerus manual biasa, tumis bumbu dengan minyak goreng. Gunakan api sedang.
6

Aduk-aduk bumbu sesekali agar tidak lengket di wajan. Teruskan menumis kira-kira selama 30 menit dengan api sedang agar bumbu layu dan rasa kunyit serta jahe nya menyatu. Tambahkan air sedikit dan tumis lagi sampai air menguap.
7

Masukkan air 2-2,5 liter ke dalam panci. Masukkan juga kikil yang telah dipotong-potong ke dalam panci. Tuang bumbu halus, daun jeruk dan serai yang telah dimemarkan ke dalam panci. Tutup panci dan panaskan panci dengan api besar hingga air mendidih.
8

Teruskan memasak dengan api besar kira-kira 15 menit. Setelah itu kecilkan hingga api sedang dan teruskan memasak selama 30 menit agar bumbu meresap ke dalam kikil.
9

Sesuaikan rasa. Tambahkan garam atau kaldu bubuk sesuai selera.
10

Matikan api. Taburi dengan daun bawang, sledri dan bawang goreng. Soto siap disajikan dengan lontong atau nasi.
11

Cara membuat sambal: rebus cabai rawit, cabai merah dan bawang putih sampai mendidih. Angkat. Haluskan bersama kemiri dan garam sesuai selera.
12

Cara menyajikan: hidangkan soto yang telah ditaburi daun bawang, sledri dan bawang goreng. Didampingi dengan sambal, jeruk nipis dan kerupuk. Disantap dengan nasi atau lontong. Yummy...