তারপর কাবলি ছোলার সঙ্গে সমস্ত রকম উপকরণ একসাথে বাটার জন্য নিয়ে নিয়েছি এবং সেটাকে একসাথে নিয়ে বেটে নিতে হবে। তারপর তাতে খাবার সোডা দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

এবার বাটা কাবলি ছোলা থেকে কাবাবের আকারে গড়ে নিতে হবে এবং গড়ে নেওয়ার পরে তার ওপরে খুব সামান্য করে শুকনো বেসন ছড়িয়ে দিতে হবে।

এবার একটা ফ্রাইংপ্যানে ৪ টেবিল চামচ সাদা তেল এবং ১ টেবিল চামচ মাখন গরম করে নিতে হবে। তেল আর মাখন গরম হয়ে গেলে এক এক করে ফালাফেল দিয়ে দিতে হবে আর হালকা আঁচে ভেজে নিতে হবে সোনালি করে।

একপিঠ ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে উল্টে দিয়ে আর এক পিঠ সোনালি করে ভেজে নিতে হবে হালকা আঁচে এবং দুই পিঠ সমানভাবে ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।

পরোটা বানানোর জন্য- প্রথমে একটা বড় বাটিতে ময়দা, ১ চা চামচ সাদা তেল ও সামান্য নুন নিয়ে নিতে হবে এবং পরিমাণমতো জল দিয়ে একটা ডো তৈরি করে নিতে হবে। তারপর তার ওপরে খুব সামান্য সাদা তেল মাখিয়ে একটা ভিজে তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ১০ মিনিট।

১০ মিনিট পরে ময়দার ডো থেকে বড় বড় লেচি কেটে নিতে হবে এবং সেটা শুকনো ময়দার সাহায্যে একটা একটা করে পরোটার আকারে বেলে নিতে হবে।

এবার শুকনো ফ্রাইংপ্যানে বেলে নেওয়া পরোটা দিয়ে এপিঠ-ওপিঠ হালকা করে সেঁকে নিতে হবে। পরোটা শুকনো সেঁকে নেওয়ার পরে তাতে হালকা করে সাদা তেল ব্রাশ করে এপিঠ-ওপিঠ হালকা সোনালি করে ভেজে নিতে হবে।

এবার ওই ভাজা পরোটার ওপরে প্রথমে টমেটো কেচাপ ও চিলি সস দিয়ে চামচের সাহায্যে মাখিয়ে নিতে হবে এবং তার উপরে চীজ স্লাইস হাত দিয়ে কুচি করে দিয়ে তার ওপরে ফলাফেল কুচি করে দিয়ে দিতে হবে।

শেষে পরোটা কে একদিক থেকে আরেকদিকে নিয়ে এসে মুড়িয়ে ওপরে টুথপিক গেঁথে দিতে হবে।

তারপর একটা ফ্রাইংপ্যানে সাদা তেল ব্রাশ করে তার ওপরে ফালাফেল ফ্রাঙ্কি দিয়ে ঢাকা দিতে হবে এবং সেটাকে ঢাকা দিয়ে দু থেকে তিন মিনিট হালকা আঁচে রাখতে হবে যাতে চিজ টা গলে যায়।