Πρώτα σοτάρουμε τα μανιτάρια και στην συνέχεια το λουκάνικο, τα τοποθετούμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας...

Χτυπάμε καλά τα αυγά και τα ασπράδια (εγώ περνώ ασπράδια στο μπουκάλι...) Με λίγο αλατάκι και μηλόξυδο και τα ρίχνουμε στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσοχή θέλει καλό αντικολλητικό τηγάνι γιατί δεν θα γίνει αλλιώς ωραία...

Μόλις ψηθεί από την μία πλευρά καλά, αυτό φαίνεται που θα έχει ψηθεί και από πάνω, θα στέκεται, την γυρνάμε με σπάτουλα...

Στην συνέχεια στην μια πλευρά της κρέπας όπως ψήνεται βάζουμε την ντομάτα φετουλες, το λουκάνικο με τα μανιτάρια και ρίχνουμε αλάτι και ρίγανη και τέλος το κασέρι. Κλείνουμε την ομελέτα όπως θα κάναμε και με την κρέπα... Σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε λίγο να λιώσει το κασέρι και σερβίρουμε...

Καλή όρεξη!!! ❤️😋