প্রথমে তেল টাকে ভালো করে ধুয়ে অল্প চিনি মাখিয়ে রেখে দেব। যাতে তেতো ভাবটা কেটে যায়।

কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে আলু বেগুন গুলো লাল করে ভেজে নেব।

ওই তেলের মধ্যে একটু পাঁচ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি কাঁচা লঙ্কা কুচি টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে মাছের তেল দিয়ে দিতে হবে।

একদম কম আঁচে রান্না করতে হবে ।তেল একটু গলে গেলে সব মশলা স্বাদমতো নুন চিনি দিয়ে আবার কসতে হবে।

কষা হয়ে গেলে ভাজা আলু গুলো দিয়ে ভাল করে নাড়িয়ে নিতে হবে। অল্প জল দিতে হবে যাতে আলু সেদ্ধ হয়ে যায়।