Nel cestello della planetaria mettere le due farine, le uova, il burro fatto a pezzetti, lo zucchero, la buccia d’arancia e la ricotta.

Nel latte tiepido sciogliere il lievito insieme ad un cucchiaino di zucchero ed unirlo al resto degli ingredienti.

Avviare il gancio impasto fino a che non si sarà formata una palla liscia ed elastica ci vorranno 15 minuti abbondanti.

Fare lievitare l’impasto per circa 3 ore in una ciotola coperta da un panno, poi dovete sempre regolarvi con il calore della vostra casa peri tempi di lievitazione.

Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, con le dita sgonfiare delicatamente l’impasto ed unire le gocce di cioccolato, trasferire il composto su un piano da lavoro spolverato con della farina stendere una sfoglia con il mattarello dello spessore di 1 centimetro.

Con un coppa pasta ben infarinato (io ne ho usato uno di 6 cm) fare dei cerchi e con un coppa pasta più piccolo fare un cerchietto al centro,mettere le ciambelline nella leccarda foderata di carta forno e lasciarle lievitare un’altra ora.

Quando saranno raddoppiate di volume metterle in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti o comunque fino a doratura regolandovi sempre con il vostro di forno,quando saranno gonfie e dorate toglietele dal forno e lasciarle raffreddare.