ডার্ক চকলেট কম্পাউন্ড কে ডবল বয়লারে গলিয়ে নিতে হবে।ডবল বয়লার মানে, একটা কাঁচের পাত্রে চকলেট ভেঙে দিয়ে, সেটা আরো একটা গরম জলের পাত্রের ওপর বসিয়ে গলাতে হবে। সরাসরি আগুনে বসানো যাবে না।