Didihkan air, masukkan ayam, buang buih dan kotorannya sampai air bening. Tambahkan garam dan merica.

Uleg / blender bawang merah, bawang putih, kemiri dan kunyit. Jika pake blender, gunakan sedikit minyak untuk memudahkan penghalusan. Tumis bumbu sampai benar benar matang. Yang sabar ya bun, gunakan api kecil saja dan terus diaduk aduk.

Masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan ayam. Masukkan laos, jahe, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tambahkan garam, gula, merica bubuk dan kaldu ayam. Tes rasanya ya bun. Masukkan daun bawang dan seledri.

Angkat dada ayamnya, tiriskan. Goreng dengan minyak panas sampai permukaannya berwarna coklat keemasan. Angkat, dinginkan dan suwir-suwir.

Sambal : rebus cabe dan bawang putih hingga matang. Haluskan dengan menambahkan garam sesuai selera.

Perkedel : goreng kentang, haluskan selagi panas. Tambahkan bawang goreng, garam, merica. Tes rasanya. Tambahkan telur. Aduk rata. Bentuk bulat sesuai selera. Goreng hingga matang.

Atur dalam mangkok : bihun, tauge, ayam suwir, irisan seledri, bawang goreng, kecap manis dan siram dengan kuah soto. Biar dapat kuah yg bening, jangan diaduk ya pas ambil kuah dari panci. Sajikan dengan tambahan telur rebus, perkedel dan sambal bawang.

Mudah kan bund, selamat mencoba.