একটা বড় বাটিতে ময়দা নুন ঘি নিয়ে ভালো করে ময়ান ঠেসে অল্প অল্প জল দিয়ে মাখবো l ময়দার ডো টা মাঝামাঝি নরম হবে l ডো টাকে 15 মিন ঢেকে রাখবো l

তারপর ডো টাকে আরেকটু ঠেসে, এর ওপর অল্প ময়দা ছড়িয়ে, আয়তাকারে খুব পাতলা করে বেলবো l

একটা ছুড়ি দিয়ে চারপাশ কেটে একটা নির্দিষ্ট আয়তাকার রুটি বানাবো l

এটার ওপর হাত দিয়ে একটু ঘি মাখাবো l এর ওপর চালের গুঁড়ো বা কর্নফ্লাওয়ার ছড়াবো l

এবার রুটির লম্বা দিকটা বরাবর গুটিয়ে একটা রোল বানাবো l এভাবে মোড়ানোর সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন রুটির মধ্যে কোনো বাতাস ঢুকে না যায় বা রুটির কোনো অংশ যেন ফুলে না থাকে l এই কাজটা একটু আস্তে আস্তে সাবধানে করতে হবে l

পুরো রুটিটা রোল করে রুটির শেষপ্রান্তে একটু জল মাখিয়ে আটকে দেবো অ আরো এক দুবার ঘুরিয়ে সমান করবো l

রুটির দুপ্রান্ত অল্প কেটে ব্যাড দিয়ে ছোট ছোট অংশে কেটে নেবো ll

ওই ছোট অংশগুলো আঙ্গুল দিয়ে একটু চেপে, ময়দা ছড়িয়ে ওপর থেকে নীচে হালকা করে বেলে নেবো l

কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল দিয়ে হাই ফ্লেমে গরম করে সিম আঁচে, ডুবো তেলে এপিঠ ওপিঠ হালকা লাল করে ভেজে নেবো ও তুলে টিস্যু পেপারের ওপর রাখবো l

আরেকটা প্যানে দেড় কাপ চিনি ও এক কাপ জল বসিয়ে একতারের রস বানাবো অ এতে এলাচ থেঁতো করে দেবো l