মাছগুলি ভালো করে ধুয়ে নুন-হলুদ দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ১৫ মিনিটের জন্য।

কড়াইতে সর্ষের তেল ভাল করে গরম করে একে একে মাছগুলি ভেজে তুলে রাখুন।

আবারো কড়াইতে তেল ও সাথে ঘি গরম করে তাতে ফোড়ন দিন,তারপর পেয়াজ বাটা ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে সাতলে নিন।

তারপর চুলার আচ কমিয়ে তাতে টকদই দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন এবং সাথে কা‌ঁচা লঙ্কা বাটা,হলুদ ও কাশ্মীরী লঙ্কা দিয়ে ভাল করে কশিয়ে নিন।

মশলা থেকে তেল ছেরে আসলে তাতে পোস্ত,কাজু,কিশমিশ বাটা দিয়ে আবারো কষিয়ে নিন।

কশানো হয়ে আসলে তাতে পরিমান মতো গরম জল দিয়ে দিন,ভাল করে ঝোলটা ফুটিয়ে তাতে নুন,চিনি ও ভেজে রাখা মাছ গুলি দিয়ে দিন।

কালিয়াটা চুলা থেকে নামানোর আগে গরমমসলা ও ঘি দিয়ে একটু নেড়ে নিলেই রেডি মাছের কালিয়া।