Otak-Otak Tenggiri Bakar

Name: Otak-Otak Tenggiri Bakar
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 g ikan tengiri, haluskan; 2 btr putih telur; 300 ml santan masak; Garam secukupnya (+/- 1sdm); Gula secukupnya (+/- 1,5sdm); Penyedap secukupnya (1sdt); Merica secukupnya (1sdt); 140 g tepung sagu (alini); 10 g tepung maizena; Daun bawang, iris tipis; 5 siung bawang putih; 8 siung bawang merah; Daun pisang; Piting/ tusuk lidi/ stapler; 100 g kacang tanah; 2 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; Cabe secukupnya (saya tidak pake); secukupnya Air; secukupnya Gula aren/gula merah; secukupnya Garam; secukupnya Penyedap; 1 lbr daun jeruk; 1 lbr daun salam; Minyak untuk menumis

Imelda (Dapur Momji) @dapurmomji

Yogyakarta

Dapet ikan tenggiri, yeay!!!! Dah rencana bikin otak2 kesukaannya papa. Secara kalo beli, mahal yah.... Ternyata bikinnya lumayan gampang. Resep hunting dari cookpad juga, ambil beberapa tehnik yang mudah dimengerti. Jadi mohon maaf apabila tidak dapat direcook dari satu sumber. Secara baru pemula buat, dan hasilnya mau dikasih kembali buat yang udah kirim ikan 🙏🏻. Yang pasti sih kata papa enak!!!! Yeay!!!! Jadi untuk yang baru banget bikin otak2 nih... Mudah2an bisa ngebantu banget yah langkah2nya.
#berburucelemekemas
#resolusi2019
#cookpadcommunity_yogyakarta

Lebih banyak

Otak-Otak Tenggiri Bakar

Imelda (Dapur Momji) @dapurmomji

Yogyakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 gikan tengiri, haluskan
2 btrputih telur
300 mlsantan masak
Garam secukupnya (+/- 1sdm)
Gula secukupnya (+/- 1,5sdm)
Penyedap secukupnya (1sdt)
Merica secukupnya (1sdt)
140 gtepung sagu (alini)
10 gtepung maizena
Daun bawang, iris tipis
Bumbu halus
5 siungbawang putih
8 siungbawang merah
Lainnya:
Daun pisang
Piting/ tusuk lidi/ stapler
Bumbu kacang:
100 gkacang tanah
2 siungbawang merah
2 siungbawang putih
Cabe secukupnya (saya tidak pake)
secukupnyaAir
secukupnyaGula aren/gula merah
secukupnyaGaram
secukupnyaPenyedap
1 lbrdaun jeruk
1 lbrdaun salam
Minyak untuk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Masak santan sambil diaduk2 agar tidak pecah, sampai mendidih. Matikan, tunggu suhu ruang.
2

Filet ikan tenggiri, haluskan (saya menggunakan blender, bisa ditambah dengan es batu kecil2 beberapa potong 2/3 potong) tambahkan putih telur, garam, gula, merica, uleni sampai bumbu tercampur rata. (saya menggunakan tangan)
3

Tambahkan bumbu halus dan santan secara bertahap. Uleni kembali. Bisa dicicip koreksi rasa.
4

Tambahkan daun bawang, uleni kembali dan terakhir tambahkan tepung secara bertahap sampai tercampur rata.
5

Ambil daun, ambil satu sendok makan, gulung, dan sepitkan tusuk pada Ujung2nya. Kemudian kukus selama 15-20menitan sampai adonan mengeras/bisa langsung dibakar
6

Bakar dalam teflon/bara bolak balik. Siap dihidangkan
7

Hasil 500g dapat sekitar 30-35pc. Banyak banget kan? Bisa buat bagi2 juga.
8

Goreng kacang, bawang putih dan bawang merah. Kemudian haluskan. (saya gunakan blender) jika menggunakan cabe, bisa sekalian di blender/haluskan.
9

Tumis kacang yang sudah dihaluskan, beri air secukupnya, tambah garam, gula aren/merah, penyedap. Tambahkan daun jeruk dan salam. Masak hingga meletup2. Koreksi rasa. Sajikan.