সর্বপ্রথম তেহারি মশলা বানানোর জন্য জায়ফল,জয়িত্রী,দারুচিনি,ছোট এলাচ এই উপকরণ গুলিকে একটি মিক্সির জারে নিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে। তাহলে ঘরে তৈরি তেহারি মশলা তৈরি হয়ে যাবে।

মাংস বানানোর জন্য সর্বপ্রথম সর্ষের তেল গরম করে নেবেন। তারপর তেল এ তেজ পাতা,ছোট এলাচ,লবঙ্গ,দারুচিনি ফোড়ন দেবেন।তারপর পেঁয়াজ দেবেন ও সেটিকে একদম লাল হওয়া পর্যন্ত ভেঁজে নেবেন। পেঁয়াজটি লাল করে ভাজা হয়ে আসলে মাংসটি দিয়ে দেবেন আর তারপর 2 মিনিটের মতন মাংসটি ভেঁজে নেবেন। তারপর আদা ও রসুনের পেস্ট দিয়ে আরও 1 মিনিটের মতন ভেঁজে নেবেন।

এরপর তেহারি মসলা, গোলমরিচের গুঁড়ো ও স্বাদ মতন লবন দেবেন আর ভালো করে মিশিয়ে নেবেন তারপর টক দই দেবেন আরও 2 মিনিটের মতন কষিয়ে নেবেন। এরপর কাঁচা লঙ্কা ও 1 কাপ গরম জল দেবেন আরও 5 মিনিটের মতন মাঝারি আঁচে মাংসটি রান্না করে নেবেন। এবার মাংসটা আলাদা করে রেখে দেবেন।

বাসমতি চাল ভালো করে ধুঁয়ে 20 মিনিটের মতন জল এ ভিজিয়ে রাখবেন তারপর খুব ভালো করে জল ঝড়িয়ে নেবেন। এরপর একটা হাড়িতে সর্ষের তেল গরম করবেন ও তার মধ্যে তেজ পাতা,ছোট এলাচ,দারুচিনি,লবঙ্গ ফোড়ন দেবেন। তারপর পেঁয়াজ দিয়ে দেবেন ও অল্প ভেঁজে নেবেন। পেঁয়াজটি একটু কাঁচ কাঁচ হয়ে আসলে মানে হালকা রঙ পাল্টালে চাল দিয়ে দেবেন ও সাথে তেহারি মশলা আর স্বাদ মতন লবণ দিয়ে দেবেন।একটু মিশিয়ে নেবেন হালকা হাতে। তারপর 5 কাপ গরম জল ও 1 কাপ দুধ দিয়ে দেবেন আর ঢেকে দিয়ে মিডিয়াম আঁচে হতে দেবেন যতক্ষন না এক ফুঁট আসছে।

একটি গুরুত্বপূর্ণ কথা মনে রাখবেন যতটা চাল আপনি নেবেন তার ঠিক দ্বিগুন জল আপনাকে নিতে হবে। এখানে 3 কাপ চালের জন্য 5 কাপ গরম জল ও 1 কাপ দুধ নেওয়া হয়েছে মানে টোটাল 6 কাপ লিকুইড।

চালে এক ফুঁট আসলে এরপর তার মধ্যে মাংসটা দিয়ে দেবেন আর 9-10টা কাঁচা লঙ্কা কিন্তু কাঁচা লঙ্কা গুলো চিরে দেবেন না। তারপর ঢাকা চাপা দিয়ে একদম কম আঁচে ঠিক 15 থেকে 20 মিনিট দম দিয়ে নেবেন। 20 মিনিট পর গরম গরম চিকেন তেহারি পরিবেশন করবেন পেঁয়াজ আর টমেটোর স্যালাড এর সঙ্গে।