এরপর নারকেল তেল গরম করে তাতে একটা করে মাছ ছেড়ে দু'পিঠ হালকা বাদামী করে ভেজে তুলে নিলাম

মাছ ভাজার পর প্যানে ১/২ টেবিল চামচ মতো তেল রেখে বাকি তেলটা সরিয়ে নিলাম এবং ঐ তেলে সরষে, অর্ধেকটা কারিপাতা ও কাঁচালঙ্কা ফোরন দিলাম

একে একে নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে দিলাম

হলুদ গুঁড়ো ও চিনি দিয়ে দিলাম

সবকিছু একসাথে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে নারকেলের পাতলা দুধটা মিশিয়ে ফুটিয়ে নিলাম

ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলো ছেড়ে দিলাম এবং বাকি কারিপাতা গুলো ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রেখে দিলাম গ্ৰেভি ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত

সবশেষে লেবুর রস ও গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিলাম

কেরালা স্পেশাল পমফ্রেট মইলি এবার গরম গরম ভাত বা আপ্পামের সাথে পরিবেশন করার জন্য একদম তৈরী