Sfilettare a metà il petto di pollo, nel frattempo in una padella spadelliamo per circa 10 minuti il radicchio con un goccio d'olio, sale e pepe.

Adagiare il petto di pollo aperto a metà su della carta forno nel centro mettere il radicchio spadellato e le castagne (che io ho comprato già lessate) e arrotolate, chiudetelo bene aiutandovi con dello spago da cucina.

Un filo d'olio in una padella e rosolate bene su tutti i lati il rotolo di pollo, sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco, salate, pepate, a questo punto nella pentola aggiungete all'incirca 700 ml di acqua, coprire con il coperchio e lasciate cuocere per un oretta circa.

Io ho avanzato un po' di radicchio spadellato e un po' di castagne li fo messi nel mixer con u po' di olio d'oliva, e ho frullato, così ho ottenuto una salsa di accompagnamento.