Cannelloni di carne e ricotta

Name: Cannelloni di carne e ricotta
Yield: 10 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: Per la pasta al uovo:; Farina 0 250 g; 2 Uova; qb Olio extravergine d'oliva; qb Sale fino; Per la farcia:; 500 g Carne di manzo; 500 g Carne di maiale; 500 g Ricotta; 100 g Parmigiano reggiano grattugiato; qb Olio extravergine d'oliva; qb Sale fino; qb Pepe nero; Per la salsa di pomodoro:; 200 g Pomodori pelati; 1 Cipolla bianca; qb Olio extravergine d'oliva; qb Sale fino; qb Origano; Per la besciamella:; 500 ml Latte intero; 50 g Burro; Farina 00 30 g; qb Sale fino; qb Noce moscata

Adriana @_la_cucina_di_adry_

Roma

I cannelloni di carne sono la classica preparazione di pasta farcita e gratinata in forno ,un primo piatto che può essere preparato in anticipo e cotto poco prima di essere servito. Oltre con la carne,si possono preparare cannelloni vegetariani, di pesce, ai formaggi o misti. La ricetta che vi propongo è stata realizzata con la pasta fatta in casa e un ripieno di carne e ricotta,besciamella e salsa di pomodoro.
Un primo piatto che può essere servito al pranzo di Natale #nataletradizionale

Cannelloni di carne e ricotta

Adriana @_la_cucina_di_adry_

Salvata

Aggiungi alle cartelle

Aggiungi un Cooksnap

Stampa

Ingredienti

10 persone

Per la pasta al uovo:
Farina 0 250 g
2Uova
qbOlio extravergine d'oliva
qbSale fino
Per la farcia:
500 gCarne di manzo
500 gCarne di maiale
500 gRicotta
100 gParmigiano reggiano grattugiato
qbOlio extravergine d'oliva
qbSale fino
qbPepe nero
Per la salsa di pomodoro:
200 gPomodori pelati
1Cipolla bianca
qbOlio extravergine d'oliva
qbSale fino
qbOrigano
Per la besciamella:
500 mlLatte intero
50 gBurro
Farina 00 30 g
qbSale fino
qbNoce moscata

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Preparazione della farcia: stufate la cipolla tritata con olio extravergine d'oliva, aggiungete le carni tritate, condite con sale e pepe. Aggiungete poco brodo o acqua poco alla volta e continuate la cottura per 20 minuti circa. Togliete dal fuoco e aggiungete la ricotta e il parmigiano reggiano grattugiato.
2

Preparazione della pasta al uovo: impastate la farina con le uova, l'olio extravergine d'oliva e il sale.
3

Fate riposare l'impasto in frigo per 20 minuti circa. Stendete la pasta e tagliate in rettangoli.
4

Cuocete la pasta in acqua bollente salata per 2 minuti circa. Stendete sul piano da lavoro e farcite. Arrotolate per formare dei cilindri. Disponete su una pirofila imburrata.
5

Preparazione della besciamella: in una casseruola sciogliete il burro, aggiungete la farina e mescolate. Versate il latte poco alla volta, mescolando di continuo e fate cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una consistenza abbastanza densa. Aggiungete il sale e la noce moscata.
6

Preparazione della salsa di pomodoro : in una padella fate rosolare la cipolla tritata con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete i pomodori pelati, condite con sale e far cuocere per 10 minuti. Aggiungete l'origano.
7

Ricoprite i cannelloni con la besciamella, aggiungete salsa di pomodoro, cospargete con parmigiano reggiano grattugiato e gratinate in forno.
8

Servire caldi.
9

Salvata

Modifica ricetta

Vedi report

Aggiungi alle cartelle

Aggiungi un Cooksnap

Stampa

Cooksnap

Salvata

Adriana @_la_cucina_di_adry_

il 28 dicembre 2019 18:38

Roma

“Le ricette di cucina.... come le sette note possono essere combinate in migliaia di modi e diventare personale, a volte unico.”Amo cucinare e condividere con gli altri la mia passione per la cucina, pronta sempre ad imparare e migliorare, provare e sperimentare nuove ricette. Cerco di richiamare la tradizione in tavola e riproporre le antiche ricette. La mia cucina è un misto tra la cucina rumena e quella italiana, una reinterpretazione a modo mio # 🍽️ 😘😊

Commenti

Parole chiave

Cannelloni Carne Ricotta

Ricette simili

Altre ricette consigliate