Tekwan Asli Palembang

Name: Tekwan Asli Palembang
Yield: Banyak
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg ikan fillet Gabus/tenggiri; 1/4 kg udang; 1 mangkok tepung kanji cap pak tani; 1 buah bengkuang; Secukupnya jamur kuping; 3 buah sayur sedap malam (kimcam kering); secukupnya Soun cap naga; Secukupnya daun bawang dan seledri; 2 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 10 butir lada; 1 butir pala / 1 sendok makan pala bubuk; secukupnya Garam Royco ayam dan minya; secukupnya Cabai rawit hijau; 150 ml air dingin

evameinonda @evameinonda

Bandung

Kedua orangtua asli palembang ini resep langsung dari ibu☺️

Lebih banyak

Tekwan Asli Palembang

evameinonda @evameinonda

Bandung

Kedua orangtua asli palembang ini resep langsung dari ibu☺️

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Banyak

1/2 kgikan fillet Gabus/tenggiri
1/4 kgudang
1 mangkoktepung kanji cap pak tani
1 buahbengkuang
Secukupnyajamur kuping
3 buahsayur sedap malam (kimcam kering)
secukupnyaSoun cap naga
Secukupnyadaun bawang dan seledri
2 siungbawang merah
6 siungbawang putih
10 butirlada
1 butirpala / 1 sendok makan pala bubuk
secukupnyaGaram Royco ayam dan minya
secukupnyaCabai rawit hijau
150 mlair dingin

Tersimpan

Cara Membuat

1

Persiapan bahan :
Semua bahan di cuci bersih
1. Bumbu halus : Ulek bawang putih bawang merah pala lada hingga halus
2. Ikan fillet di blender hingga lembut
3. Bersihkan punggung udang pisahkan bagian kepala
4. Potong tipis dan panjang bengkuang
5. Potong jamur kuping
6. Potong daun bawang dan seledri
7. sayur sedap malam di ikat
8. Rebus soun jgn terlalu lembek
9. Rebus cabai lalu blender dengan sedikit air dan garam
2

🌻Adonan tekwan
1. Siapkan Ikan yg sudah di blender campur dengan air dingin aduk2 dengan tangan
2. Berikan royco 1 sendok teh dan garam 1/2 sendok makan
3. Aduk kembali dengan tangan
4. Masukan tepung kanji sedikit demi sedikit hingga lembek (jangan terlalu banyak agar ikan terasa)
5. Siapkan panci berisi air masukan 1 sendok makan garam tunggu mendidih kecilkan api
3

6. Bentuk adonan tekwan dengan cara mencubit lalu masukan ke panci
Ps : jgn terlalu besar bagian dalam suka tidak matang
7. Tunggu hingga ada yg mengambang lalu angkat tiriskan
8. Lakukan hingga adonan habis
4

🌻Kuah tekwan :
1. Siapkan panci tuang sedikit minyak tumis bumbu halus
2. Masukan udang aduk hingga harum
3. Masukan air secukupnnya masukan garam dan royco aduk dan tunggu hingga mendidih
4. Masukan bengkuang jamur kuping sedap malam masak hingga bengkuang lembut
5. Masukan tekwan daun bawang dan seledri aduk
Koreksi rasa
6. Sajikan dengan soun dan cabai sesuai selera selagi hangat