Siapkan teflon atau wajan kecil lalu panaskan 2 sdm mentega untuk menumis bumbu tambahan (bawang putih dan bawang bombay). Tumis sampai harum lalu masukan ayam dan udang giling, masak hingga setengah matang. Lalu diamkan sampai uap panas menghilang.

Sambil menunggu suhu tumisan ayam dan udangnya agak lebih dingin, kita buat sausnya saja dulu. Caranya, panaskan 2 sdm mentega ke dalam panci atau wajan kecil, lalu tumis bawang putih cincang sampai harum. Kemudian masukan jahe dan batang serai, tumis kembali hingga layu, lalu masukan saus cabai, saus tiram serta parutan lemon dan air lemon. Diamkan sebentar lalu tambahkan garam dan gula pasir, tunggu hingga mendidih. Lalu tuang larutan maizena sedikit demi sedikit. Masak hingga mendidih.

Setelah saus asam manis telah matang, diamkan sejenak hingga uap panas menghilang -+3 menit. Lalu saring dan pindahkan ke mangkuk bersih. Serta jangan lupa masukan kacang polong rebus atau irisan cabai hijau.

Siapkan wadah bersih, masukan semua bahan dan bumbu adonan menjadi satu serta daging ayam dan udang yang telah ditumis sebelumnya. Aduk merata secara perlahan. (Tips : untuk wortel dan kol lebih baik dimasukan terakhir agar hasil setelah digoreng nanti menjadi lebih renyah. Anda bisa menambahkan bumbu penyedap, tapi sedikit saja ya.)

Panaskan minyak untuk menggoreng dengan api sedang ke dalam wajan. Lalu goreng adonan Puyonghai, satu kali balik saja. Goreng hingga berwarna coklat keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan sejenak. Hidangkan bersama saus asam manis, siram selagi hangat. Puyonghai dengan saus asam manis siap dinikmati pasangan atau keluarga. Selamat mencoba! ☺️