আলু নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে ওর মধ্যে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা আর সাদা জিরে ফোড়ন দিতে হবে।

ফোড়নের গন্ধ বেরালে ওর মধ্যে ছাড়িয়ে রাখা আলুগুলো দিয়ে ২ মিনিট ভেজে নিতে হবে।

এরপর আলুর মধ্যে নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও মটরশুঁটি দিয়ে আরো কিছুক্ষন ভেজে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে আলু ও মটরশুঁটির মধ্যে টমেটো পিউরি দিয়ে, আরো ১ মিনিট সেদ্ধ করে নিতে হবে।

নামানোর আগে ভাজামশলা আর ঘি ছড়িয়ে আলুর দম নামিয়ে নিতে হবে।