Cassata al forno siciliana

Name: Cassata al forno siciliana
Yield: 6/8 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: Per la frolla; 500 gr farina; 200 gr zucchero; 2 uova; 1 tuorlo; 1 albume; 10 gr lievito; 100 gr burro; 1 bustina vaniglia; 1 pizzico sale; Scorza di un limone; Per il ripieno; 800 gr ricotta; 250 gr zucchero; 80 gr gocce di cioccolato; q.b Biscotti secchi; Per decorarla; q.b Zucchero a velo; q.b Cannella

Malito Daniela @cook_14545883

Sicilia

Una classica cassata siciliana al forno, una torta di frolla ripiena di crema di ricotta e cioccolato, guarnita con cannella e zucchero a velo. La versione più antica della più nota cassata siciliana, una versione più semplice e più familiare...

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Cassata al forno siciliana

Malito Daniela @cook_14545883

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Ingredienti

2 h circa

6/8 persone

Per la frolla
500 grfarina
200 grzucchero
2uova
1tuorlo
1albume
10 grlievito
100 grburro
1 bustinavaniglia
1 pizzicosale
Scorza di un limone
Per il ripieno
800 grricotta
250 grzucchero
80 grgocce di cioccolato
q.bBiscotti secchi
Per decorarla
q.bZucchero a velo
q.bCannella

Salvata

Istruzioni per cucinare

2 h circa

1

Il giorno prima unite la ricotta allo zucchero, quindi lavorate con la forchetta e conservate in frigo, in un contenitore ermetico
2

Sciogliete il burro a temperatura ambiente, quindi unite lo zucchero, la farina, il lievito, la vaniglia e formate una fontana.
3

Unite le scorze e rompete le uova, unendo quindi 2 uova e 1 tuorlo. Lavorate con la forchetta le uova e poi impastate velocemente, fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea che ricoprirete con della pellicola ; conservate in frigo per qualche ora, per poterla lavorare meglio.
4

Foderate il fondo della tortiera con della carta forno, invece spennellate i bordi con olio di semi e infarinate leggermente.
5

Dividete la palla in due porzioni, 2/3 per la base ed 1/3 per la chiusura
6

Frullate dei biscotti secchi
7

Stendete i 2/3 di frolla, su due fogli di carta forno, per evitare che si attacchi, con l' aiuto di un mattarello, quindi sistemate la frolla nella tortiera e aggiustate i bordi con le mani. Con l' aiuto di un forchetta bucherellate il fondo.
8

Ricoprite il fondo di granella di biscotti tritati, questo servira' ad assorbire l' umidita' della crema di ricotta
9

Unite alla ricotta le gocce cioccolato ed amalgamate
10

Versate la crema di ricotta ed uniformate con l' aiuto di un cucchiaio inumidito d' acqua.
11

Ricoprite con la granella di biscotti restante, in modo omogeneo.
12

Stendete sempre tra due fogli di carta forno la parte restante di frolla, quindi eliminate un solo foglio e con l'aiuto dell' altro foglio, sistemate la frolla sopra la tortiera. Poi richiudete i bordi e rifilate, con l' aiuto di un coltello; spennellate i bordi con l' albume rimasto.
13

Scaldate il forno e cuocete per circa 50 minuti, a 180 °... regolatevi con il vostro forno.
14

Una volta cotta, tiratela fuori e fatela raffreddare per bene.
15

Il giorno dopo toglietela dalla tortiera e capovolgetela sul piatto da portata.
16

Spolverate prima di cannella e poi con lo zucchero a velo. Io per realizzare il disegno ho utilizzato degli spaghetti che ho sistemato sopra la torta ad incrocio, poi ho spolverato con lo zucchero e tolti, come se giocassi a Shangai.
17

Conservate in frigo e gustatela a temperatura ambiente.