একটি প্যানে দুধ নিন এবং প্রতি 2 মিনিট নাড়তে মাঝারি আঁচে গরম করুন। ফোঁটা না পাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সিদ্ধ হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে দুধ 1লিটার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। দুধ ঘন করা উচিত। আমাদের দুধকে ক্রমাগত নাড়াতে হবে যাতে দুধ প্যানের তলায় লেগে না যায় বা ছড়িয়ে না যায়।

প্যানের উপরিভাগে ক্রিম তৈরি হচ্ছে যা পাশে আলাদা করতে হবে, একবারে দুধের অর্ধেক কমে যাবে। এতে আস্তে আস্তে সমস্ত ময়দা স্লারি যোগ করতে হবে যা দুধকে আরও ঘন করে তুলবে।

স্লারি আমরা দিয়ে দেবো । দুধ ঘন হয়ে যাবে । আমরা এখন এটিতে লবণ এবং চিনি মেশাবো । চিনিটি পুরোপুরি দুধে গুলে যাওয়া পর্যন্ত মেশান। তারপরে পনিরের ছোট কিউব মেশান । গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার এতে এলাচ গুঁড়ো দিন। এখন ঠিক রাবড়ির মতন ঘন হয়ে যাবে।