Impastare tutti gli ingredienti a mano, o con la planetaria con il gancio foglia, fino ad ottenere un composto sabbioso. Se avete usato la planetaria mettete l'impasto sulla spianatoia e lavorate velocemente formando un panetto rettangolare e non troppo alto. Ricoprite con la pellicola e mettete in frigo per un'oretta. Questo vi permetterà di stendere poi meglio la frolla.

Dopo il periodo di riposo stendere la frolla con il mattarello fino ad uno spessore di 5/6 cm. e ritagliare i biscotti con lo stampino a forma di uovo. Ora su praticate un foro su metà dei biscotti con un piccolo coppapasta tondo.

Mettere i biscotti distanziati bene sulla placca da forno rivestita da carta forno, oppure meglio ancora con il tappetino microforato, e far riposare 15 minuti in frigo così non perderanno la forma in cottura. Cuocere poi i biscotti a 180° per circa 10/12 minuti, non devono colorire. Farli raffreddare.

Quando saranno freddi spalmare un velo di Lemon Curd sui biscotti interi mentre quelli con il buco verranno spolverizzati con lo zucchero a velo. Ora unire i due biscotti e se necessario aggiungere un pochino di Lemon Curd nel buco in modo da riempirlo bene. Non esagerate con il ripieno se no vi uscirà dai lati una volta che li avrete accoppiati.

I vostri Biscotti Pasquali a forma di Uovo sono pronti per essere gustati in queste ancora lunghe giornate di festa 🐣