Lusso proletario - Spaghettoni aglio arrostito, porro e peperone
Stamattina mi sono svegliato con un piatto in testa , avevo delle cose da consumare e me lo sono immaginato in maniera veramente vivida.
E ci ho preso.
Così con circa 2 euro e qualcosa di spesa abbiamo mangiato in tre.
Non sono quasi mai soddisfatto dei miei piatti, oggi si.
Lusso proletario - Spaghettoni aglio arrostito, porro e peperone
Stamattina mi sono svegliato con un piatto in testa , avevo delle cose da consumare e me lo sono immaginato in maniera veramente vivida.
E ci ho preso.
Così con circa 2 euro e qualcosa di spesa abbiamo mangiato in tre.
Non sono quasi mai soddisfatto dei miei piatti, oggi si.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa ho acceso il forno a 200°, avevo due peperoni quasi in fin di vita per cui ho deciso di arrostirli, visto che il forno era già caldo ho infornato la testa d'aglio, togliendole la punta e la buccia esterna senza far separare gli spicchi e l'ho condita con sale, pepe e olio prima di chiuderla nella stagnola. L'ho cotta per mezz'ora con e 10 minuti senza. Tenete da parte.
- 2
Una volta arrostiti i peperoni li ho lasciati intiepidire chiusi dentro il sacchetto del pane, così facendo sarà un gioco da ragazzi spellarli.
Puliteli bene e privateli dei semi e metteteli in una ciotola aggiustando di sale e pepe con qualche rametto di timo fresco e un generoso giro d'olio evo.
- 3
Adesso prendete una capiente pentola dove bollirete l'acqua per gli spaghetti, mettete su l'acqua e dividete il porro lavandolo bene, occhio alla terra all'interno. La parte dura la sfogliate e la mettete nell'acqua della pasta e portate a bollore, il resto lo tagliate e lo fate stufare in una padella con un filo d'olio e pochissimo burro. Salate e quando avrà soffritto abbastanza mettete un cucchiaino d'aceto di vino bianco, sfumate qualche secondo e aggiungete un mestolo d'acqua della pasta.
- 4
Dopodiché unite i porri stufati al peperone nella ciotola e frullate ad immersione fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea abbastanza fluida, aiutatevi sempre all'occorrenza con l'acqua della pasta. Emulsionate gli spicchi d'aglio infornato con un po d'acqua della pasta e tenete da parte. Non abbiate paura di quest'aglio, infornato non è indigesto e non ucciderete nessuno, ha tutto un altro sapore.
- 5
Quando l'acqua sarà a bollore salate e buttate gli spaghetti, cuoceteli a 3/4 di cottura e risottateli per il restante quarto del tempo in padella saltandoli aiutandovi con l'acqua della pasta e mantecate con la purea. Servite aggiungendo a piacere cucchiaiate di crema all'aglio e qualche fogliolina di timo. Buon appetito!
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