Torta Margherita a modo mio
Una torta in chiave moderna realizzata con degli avanzi di colomba , panettone o pandoro . In questo caso è composta da una bavarese alla colomba abbattuta e glassata con spray velluto bianco. Lo spray velluto non è nient’altro che burro di cacao. Qui sotto vi lascio la ricetta...
Torta Margherita a modo mio
Una torta in chiave moderna realizzata con degli avanzi di colomba , panettone o pandoro . In questo caso è composta da una bavarese alla colomba abbattuta e glassata con spray velluto bianco. Lo spray velluto non è nient’altro che burro di cacao. Qui sotto vi lascio la ricetta...
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere in acqua fredda la gelatina.
- 2
Semi montare la panna e mettere da parte.
- 3
Portare a bollore il latte e nel frattempo montare leggermente i tuorli con lo zucchero. Quando i latte bolle versarlo a filo sui tuorli e poi riportare sul fuoco finché il composto raggiunge la temp. di 85°. Aggiungere la gelatina ben strizzata e mescolare per bene. Fare raffreddare incorporare la colomba e le scaglie di cioccolato mixando per bene il tutto. A questo punto aggiungere la pana semi montata.
- 4
Prendere l’uno stampo in silicone diam 22-24 cm versare la bavarese e chiudere con delle fette di colomba. Mettere lo stampo in frizzer per 24 h dopodiché sformate la torta e glassare con lo spray velluto. Passare nel frigo 8-10 h prima di servire. Buon appetito !!!
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