Mie Ayam abang abang

Name: Mie Ayam abang abang
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gr / 20sdm Tepung terigu (cakra kembar); 50 gr / 5 sdm Tepung kanji/sagu; 1 butir telur; 1 sdt garam; 80 ml air; 400-500 gr Ayam; 2 batang daun bawang; 9 siung bawang merah; 7 siung bawang putih; 2 ruas kunyit; 3 ruas jahe; 2 batang serai (optional); 3 lembar daun salam; secukupnya Lengkuas; 1 sdm ketumbar; 3 butir kemiri; 5 sdm Kecap manis/ secukupnya; 3 sdm Garam/secukupnya; 2 sdm Gula pasir/secukupnya; 80-100 gr Gula jawa; secukupnya Kaldu ayam/kaldu jamur; secukupnya Merica; 800 ml air; 250 ml minyak; 75 gr kulit ayam; 3 siung bawang putih; 5 siung bawang merah; 2 ruas jahe; 1 batang serai; 1 sdm ketumbar

Najla Tiara @Najlatiara

Yogyakarta

Bikin mie sendiri karena lagi masa merebaknya covid19 jadi parno beli makanan di luar + untuk mengisi waktu. Sekeluarga suka semua sama tekstur mie & rasa bumbu mie ayamnya! Harus dicoba yaa heheh!😊❤️ Untuk takaran bahan mie bisa ditambah sesuai dengan porsi yang akan dibuat. Untuk garam, gula, kaldu bubuk bisa disesuaikan dengan lidah masing-masing, jangan takut memberi bumbu! Selamat mencoba!

Lebih banyak

Mie Ayam abang abang

Najla Tiara @Najlatiara

Yogyakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5 porsi

Bahan Mie
200 gr/ 20sdm Tepung terigu (cakra kembar)
50 gr/ 5 sdm Tepung kanji/sagu
1 butirtelur
1 sdtgaram
80 mlair
Bumbu Tumis Ayam
400-500 grAyam
2 batangdaun bawang
9 siungbawang merah
7 siungbawang putih
2 ruaskunyit
3 ruasjahe
2 batangserai (optional)
3 lembardaun salam
secukupnyaLengkuas
1 sdmketumbar
3 butirkemiri
5 sdmKecap manis/ secukupnya
3 sdmGaram/secukupnya
2 sdmGula pasir/secukupnya
80-100 grGula jawa
secukupnyaKaldu ayam/kaldu jamur
secukupnyaMerica
800 mlair
Minyak Ayam
250 mlminyak
75 grkulit ayam
3 siungbawang putih
5 siungbawang merah
2 ruasjahe
1 batangserai
1 sdmketumbar
Kuah Mie
800 mlair
3 ruasjahe
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
Garam
Gula
Merica bubuk
Kaldu ayam/jamur
Tambahan
Sawi
Bawang goreng
Daun bawang

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campur semua bahan mie menjadi satu. Ketika memberi air, sedikit demi sedikit. Pastikan adonan kering dan tidak basah/lembek. (Adonan memang terasa keras ketika diuleni). Diamkan adonan kurang lebih 30 menit.
2

Selanjutnya potong adonan menjadi beberapa bagian untuk memudahkan dalam memipihkan adonan.
3

Ambil satu bagian, lalu pipihkan menggunakan rolling pin/botol (sirup/tumblr). Pipihkan hingga tipis.
4

Selanjutnya potong memanjang adonan yang sudah pipih tadi. Pastikan dilumuri dengan tepung terigu supaya tidak menempel satu sama lain. Adonan mie siap untuk di rebus
5

Haluskan bumbu tumis ayam (bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, kemiri, jahe, kunyit, garam). Geprek lengkuas & daun serai. Iris tipis daun bawang. Kemudian potong dadu ayam.
6

Siapkan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan lengkuas, daun serai, daun salam.
7

Masukkan potongan ayam. Tambahkan air. Masukkan kecap, gula jawa, gula pasir, kaldu dan daun bawang. Diamkan sejenak hingga matang dan air sedikit menyusut. Koreksi rasa, jika kurang, tambahkan kecap/garam/gula/kaldu secukupnya
8

Minyak Ayam. Geprek bawang putih, serai, dan jahe, iris bawang merah. Masukkan minyak, tunggu panas. Masukkan semua bahan minyak ayam. Panaskan dengan api kecil hingga kering. Saring minyak.
9

Kuah. Panaskan air hingga mendidih. Masukkan semua bahan kuah. Koreksi rasa. Jika dirasa kurang, tambahkan garam/kaldu sesuai selera
10

Setelah semua sudah siap, rebus mie. Pastikan mie benar-benar matang. Cek kekenyalan sebelum ditiriskan.
11

Siapkan mangkuk. Tambahkan 1-2 sdm minyak ayam. Tambahkan kecap asin/kuah tumisan ayam, dan sedikit merica bubuk (optional). Selanjutnya masukkan mie. Aduk.
12

Tambahkan tumisan ayam di atasnya. Masukkan kuah mie sesuai selera. Kemudian masukkan bahan tambahan sesuai selera. Mie ayam siap disajikan😊