ময়দাটা কে ভালো করে ময়ান দিয়ে ও সামান্য হিং দিয়ে নরম করে মেখে নিতে হবে।

কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, আলু, টমেটো, ডিম দিয়ে নাড়তে হবে, তার মধ্যে জিরেগুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, লবণ, হলুদ গুঁড়ো, সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে নামিয়ে নিতে হবে।

ময়দার লেচি টা একটু লম্বাটে করে বেলে, তার মধ্যে আলুর যে পুরটা তৈরী করেছিলাম ওই টা দিয়ে দিতে হবে, তারপর রোল করে মুখটা সিল করে দিতে হবে।

এরপর ওই গোলাকার গুলোকে কড়াইয়ের তেলে লো ফ্ল্যামে ভালো করে লাল লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে।