Brongkos Ala Dapur Tazfi

Name: Brongkos Ala Dapur Tazfi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr Daging sapi; 100-150 gr Kulit sapi/kikil/ me: kerupuk kulit sapi; 100 gr kacang Tolo (rendam 12 jam); 4 lbr Daun salam; 2 bh Sereh geprek; Laos geprek; 6 lbr Daun jeruk bentuk angka 8; Minyak goreng untuk menumis; Garam; 4 sdm Gula merah; 1 sdm Gula putih; 1 sdt Kaldu bubuk; 1 bks santan instan kecil @65ml; 12 siung Bawang merah; 8 siung Bawang putih; 5 bh Cabe merah; 4 bh Cabe keriting; 1 sdm Ketumbar; 1 sdt Kunyit bubuk; 1 sdt Merica; 2 rsj Jahe; 1 rsj Laos; 2 rsj Kencur; 1 bh Sereh bagian putihnya; 5 bh Kemiri; 5-7 bh kluwek; Cabe rawit utuh; Bawang goreng; opsional Daun bawang

Dapur Tazfi @dapur_Taazfi28

Purwakarta

Menu wajib di kala lebaran, cocok dimakan dengan lontong

Lebih banyak

Brongkos Ala Dapur Tazfi

Dapur Tazfi @dapur_Taazfi28

Purwakarta

Menu wajib di kala lebaran, cocok dimakan dengan lontong

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 grDaging sapi
100-150 grKulit sapi/kikil/ me: kerupuk kulit sapi
100 grkacang Tolo (rendam 12 jam)
4 lbrDaun salam
2 bhSereh geprek
Laos geprek
6 lbrDaun jeruk bentuk angka 8
Minyak goreng untuk menumis
Garam
4 sdmGula merah
1 sdmGula putih
1 sdtKaldu bubuk
1 bkssantan instan kecil @65ml
Bumbu haluskan :
12 siungBawang merah
8 siungBawang putih
5 bhCabe merah
4 bhCabe keriting
1 sdmKetumbar
1 sdtKunyit bubuk
1 sdtMerica
2 rsjJahe
1 rsjLaos
2 rsjKencur
1 bhSereh bagian putihnya
5 bhKemiri
5-7 bhkluwek
Pelengkap
Cabe rawit utuh
Bawang goreng
opsionalDaun bawang

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus daging hingga empuk, potong kotak, sisihkan. Kacang Tolo yang sdh direndam, rebus hingga setengah empuk
2

Ambil isi kluwek, rendam air hangat/panas 15 menit
3

Goreng bumbu yang akan dihaluskan hingga layu
4

Haluskan bumbu yg sdh digoreng, sekaligus kluweknya
5

Tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan daun jeruk, salam, sereh, Laos, cabe rawit aduk hingga rata
6

Masukkan daging dan air kaldunya, kacang tolo. Tambah air dan 1 bks santan, aduk, masak dengan api sedang/kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap
7

Masukkan gula merah garam, gula putih, kaldu. Cek rasa
8

Masukkan 1 bks santan instan dan kerupuk kulit, aduk hingga kerupuk kempes dan menyatu dengan kuah. Masak dengan api kecil hingga matang sempurna.
9

Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan daun bawang jika suka