ময়দা ও চাল গুঁড়ো করে মিশিয়ে নিন। এরমধ্যে খাবার সোডা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর টক দই দিয়ে মাখতে থাকুন। তারপর জল দিন। ভালো করে মেঘে ঢাকা দিয়ে ১২ ঘণ্টা রেখে দিন। ব্যাপারটা খুব পাতলা বা খুব ঘন হবে না কেকের ব্যাটার এর মত হবে।

একটা পাত্রে ২ কাপ চিনি ১ কাপ জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করতে দিন এর মধ্যে দুটো এলাচ ফাটিয়ে দিন। যখন শিরার মধ্যে চটচটে ভাব আসবে তখন গ্যাস বন্ধ করে দেবেন।

এবার একটা ফাটালো কড়াইতে তেল গরম করতে দিন। একটা দুধের প্যাকেট এর একটি কোণ সামান্য কেটে নিন। এর মধ্যে ব্যাটারি দিয়ে তেল মাঝারি গরম হলে জিলিপি ভাজতে থাকুন। তেল খুব গরম হয়ে গেলে জিলিপি ভালো হবে না। বেশ লাল করে ভেজে এবার রসের মধ্যে চুবিয়ে তুলে নিন।