চিংড়ি পরিস্কার করে হলুদ গুড়ো দিয়ে মেখে রাখুন।

চাল 20 মিনিট ভিজিয়ে তুলে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। চাল সামান্য ঘি দিয়ে মেখে রাখুন।

কড়াইতে তেল গরম করে সাজিরে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। ছোট এলাচের দানা বার করে থেতো করে ফোড়ন দিতে হবে। জয়িত্রি হাত দিয়ে ভেঙ্গে ফোড়ন দিতে হবে।

এবার ওই কড়াতেই পেঁয়াজ কুচি ও চিংড়ি হাল্কা করে ভাজুন।এবার চাল ও কাজুবাদাম ভাজুন।চাল ভাজা সম্পুর্ন হলে চালের পরিমানের দ্বিগুন পরিমানজল দিন।

স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিন। কিসমিস ও চেরা কাঁচালন্কা দিন। ঢাকা দিয়ে বেশী আঁচে চাল ফুটিয়ে আঁচ কম করে ঢাকা দিয়ে 20 মিনিট রান্না করুন।

চাল সেদ্ধ হয়ে ঝরঝরে করে উপর থেকে ঘি দেয়ে পোলাও ঝাকিয়ে নিতে হবে। তারপর পরিবেশন পাত্রে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।