প্রথমে বড় দানা র সুজি কে কড়াইতে অল্প একটু রেlস্ট করে নিন। একটা বড় কাঁচের বাটিতে এক কাপ দই জল নুন দিয়ে ভালো করে মেশান। এরমধ্যে roasted সুজি আর অল্প হলুদ দিন। diey, curry pata sorsey ar

এবার একটা কড়াইতে তেলদিয়ে কারি পাতা স্রসে আর ছোলার ডাল ভেজে নিন। এই ছোলার ডাল তেল সহ দই র মধ্যে ঢেলে দিন।

ভাল করে মিশিয়ে আধা ঘন্টার মতন রেখে দিন। আধঘন্টা পর ১ প্যাকেট ইনো মেশান। এবার একটা স্টিল ছোট গ্লাস এ তেল লাগান।

তেল লাগিয়ে ভালো করে গ্লাসটাকে গ্রিজ করে নিন।এবার মিশ্রণ ওই গ্লাসে হাফ থেকে একটু বেশি ভরে নিন। এইভাবে দুটো গ্লাস রেডি করে স্টিমার এ দিয়ে 15 মিনিট স্ট্রিম করুন।

ঠান্ডা হলে গ্লাস থেকে বের করে নারকেলের চাটনি দিয়ে সুন্দর করে পরিবেশন করুন

চাইলে টমেটো চাটনি ও উপরে দিতে পারেন।

ছোলার ডাল এর সাথে একটু সরষে আর কারি পাতা ভেজে ও দই আর সুজি র মধ্যে দিতে পারেন। তাতে ইডলিতে সুগন্ধ হয়।