প্রথমে দুধ আর ৩ টেবিল চামচ চিনি একটু ঘন করে জ্বাল দিয়ে রাখতে হবে। এরপর বাকি চিনি দিয়ে ক‍্যারামেল বানিয়ে যে পাত্রে পুডিং বানাবেন সেই পাত্রে ঢেলে জমিয়ে নিতে হবে। এরপর ডিম টা ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে তাতে জ্বাল করে রাখা দুধটা(ঈষদুষ্ণ অবস্থাতে) আর ভ‍্যানিলা এসেন্স দিয়ে আবারও ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। এরপর জমে যাওয়া ক‍্যারামেল এর ওপর ওই ডিম আর দুধের মিশ্রণটি ছাকনি দিয়ে ছেকে ঢেলে দিয়ে ফয়েল অথবা ক্লিং র‍্যাপ দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে অথবা স্টিমারে ২০ মিনিট মত স্টিম করে নিতে হবে।

এরপর পুডিং রুম টেম্পারেচারে এলে ১ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে ডিমোল্ড করে পরিবেশন করুন ক‍্যারামেল পুডিং।