Pour les tortillas: râper les courgettes, les mettre dans un saladier et y ajouter les oeufs, la farine, l'emmental et les herbes de provences. Bien mélanger le tout.

Sur du papier cuisson sur la plaque de votre four, étalez le mélange obtenu en formant des ronds d'environ 12cm de diamètre. Pour moi ca m'en a fait 7.

Enfourner les tortillas une vingtaine de minutes au four à 180°, jusqu'à qu'elles soient dorées.

Pendant la cuisson, préparer votre garniture, couper la tomate, l'oignon, le basilic, les olives vertes et assaisonnez avec un peu de poivre.

Une fois les galettes cuites, il suffit de les garnir comme des tortillas! Bon appétit^^