কেক তৈরির সমস্ত উপকরণ গুলো গুছিয়ে নিলাম ।

প্রথমে একটা মিক্সিং বোল এ সাদাতেলটা দিয়ে তারমধ্যে দই আর গুড়ো চিনি ঢেলে একটা উইস্কের সাহায্যে ১ মিনিট ধরে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

এবার তারউপর একটা চালনি বসিয়ে তাতে ময়দা, বেকিং পাউডার আর বেকিং সোডা দিয়ে চেলে নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে ওই ব্যাটারের সঙ্গে ।

এইরকম ভাবে

এবার এতে অল্প অল্প করে মালাই মিশিয়ে ব্যাটারটা একটু তরল করে নিতে হবে । অন্য দিকে কেক যে পাত্রে তৈরি করব সেই পাত্রে আগে থেকে ভালোকরে বাটার ব্রাশ করে রাখতে হবে । আর গ্যাসে একটা মোটা কড়াই বসিয়ে তারমধ্যে একটা বাটি বসিয়ে ঢাকা দিয়ে হাই হীটে গরম করে নিতে হবে ৫ মিনিট ।

গরম কড়াইয়ে কেকের বাটিটা বসিয়ে ঢেকে দিলাম ৩০ - ৩৫ মিনিটের জন্য । ৩০ মিনিট পর ঢাকনাটা তুলে একটা পরিষ্কার কাঠি দিয়ে চেক করতে হবে কেকটা ঠিকমতো বেক হয়েছে কিনা । যদি কাঠিটা ক্লিয়ারলি বেরিয়ে আসে তবে বুঝতে হবে কেক পুরো বেক হয়েছে । নয়তো আরও ৫ মিনিট ওভাবেই ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

এবার একটু ঠান্ডা হলে একটা কাটা চামচের সাহায্যে অসংখ্য ছিদ্র করে নিতে হবে যাতে মালাইটা পুরোপুরি ভিতরে যায় ।

এবার অনবরত নেড়ে প্যানের চারপাশে লেগে থাকা সর কাছিয়ে কাছিয়ে দুধের মধ্যে মিশিয়ে দিয়ে নাড়তে হবে । কাজটা পুরো ২০ মিনিট মতো সময় নিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে তৈরি করতে হবে ।

দুধটা যখন প্রায় ৪০% হয়ে আসবে তখন ফ্লেম অফ করে দিতে হবে কেনোনা মালাইটা ঠান্ডা হলে আরও ঘন হয়ে যাবে ।এবার মালাইটা পুরোপুরি তৈরি ।

সবশেষে মালাইটা পুরোপুরি ঠান্ডা করে নরমাল টেম্পারেচারে আসা কেকটার উপর ঢেলে দিতে আর সাজানোর জন্য মালাইয়ের উপর দিয়ে কিছু পিস্তাকুচি আর আমন্ড কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন ।