প্রথমে মাছের মাথা ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মেখে ভেজে তুলে নিন। তারপর আলু ডুমো ডুমো করে কেটে ধুয়ে ভেজে নিতে হবে।

এবার কড়ায় আবার অল্প তেল দিয়ে তেল একটু গরম হলে পেঁয়াজ কুচি, গোটা জিরে,তেজপাতা ও রসুন থেতো ফোড়ন দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে। ভাজা হলে আদা বাটা, নুন, চিনি, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ইত্যাদি ও অল্প জল দিয়ে মশলা কষিয়ে ভেজানো চাল টা দিয়ে একটু কষাতে হবে।

এবার ভাজা আলু গুলো দিয়ে মশলার সাথে আরো একটু কষিয়ে নিয়েছি।

এবার পরিমাণ মতো জল,আমি ফোটানো জল দিয়েছি। তাহলে রান্নার স্বাদ ভালো হয়। জল এমন পরিমাণ দিতে হবে যাতে রান্না টা একদম শুকিয়ে না যায় কারন চাল অনেকটা জল শুষে নেবে, তাই রান্নার শেষে যেন গা মাখা ঝোল থাকে।

এবার যেহেতু আলু গুলো ভাজা ছিল এবং মশলার সাথেও আরো ভাজা হয়েছে তাই আলু পুরো সেদ্ধই হয়ে গেছে। আর চাল ও মশলার সাথে ভাজতে ভাজতে মোটামুটি সেদ্ধ হয়েই গেছে, সুতরাং একটু ঝোল ফুটে উঠলেই ভাজা মাছের মাথা গুলো দিয়ে চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ফুটিয়ে নিতে হবে। এবং ঘি ও গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি মুড়িঘন্ট।

মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘন্ট তৈরি।