Mangut Ikan

Name: Mangut Ikan
Yield: 8 Pros
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg gram ikan talang; 1/2 buah jeruk nipis; 1 sdm garam; 6 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 1 ruas kencur; 1 sdm ketumbar; 3 butir kemiri; 4 buah cabe rawit (disesuaikan); 8 buah cabe merah keriting; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 1 sdt gula pasir; 1/4 sdt kaldu jamur; 1,5 sdm garam; Secukupnya gula jawa; 2 batang serai (geprek); 2 ruas lengkuas; 10 buah cabe rawit utuh; 1 genggam daun kemangi; 60 ml santan instan (1 bungkus); 1,5 liter air

Anis Hanan Azzah @hanancookingdiary

Sebenernya ini resep untuk mangut ikan lele khas jogja hihihihi, berhubung di rumah gak ada yg makan lele, jadilah diganti dengan ikan seadanya, yaitu ikan talang. Baru pertama kalo coba beli ikan talang, ternyata rasanya enak. Teksturnya mirip ikan kakap

Lebih banyak

Mangut Ikan

Anis Hanan Azzah @hanancookingdiary

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

40 menit

8 Pros

Ikan goreng
1 kggram ikan talang
1/2 buahjeruk nipis
1 sdmgaram
Bumbu halus
6 siungbawang merah
5 siungbawang putih
1 ruaskencur
1 sdmketumbar
3 butirkemiri
4 buahcabe rawit (disesuaikan)
8 buahcabe merah keriting
Bumbu cemplung
2 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
1 sdtgula pasir
1/4 sdtkaldu jamur
1,5 sdmgaram
Secukupnyagula jawa
2 batangserai (geprek)
2 ruaslengkuas
Bahan tambahan
10 buahcabe rawit utuh
1 genggamdaun kemangi
60 mlsantan instan (1 bungkus)
1,5 literair

Tersimpan

Cara Membuat

40 menit

1

Bersihkan ikan, lalu marinasi dengan jeruk nipis dan garam, diamkan kurang lebih 15 sambil menyiapkan bahan-bahan yg lain. Setelah itu goreng ikan hingga kering
2

Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis dengan minyak panas hingga harum. Setelah itu masukkan bumbu cemplung
3

Setelah harum, masukkan air, tunggu hingga mendidih. Selanjutnya masukkan ikan talang yg sudah digoreng, tambahkan santan, garam, gula pasir, gula jawa, dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ikan. Jgn lupa koreksi rasa
4

Jika sudah hampir matang, masukkan cabe rawit utuh. Jika dirasa cabe hampir matang, masukkan daun kemangi dan mangut ikan siap dihidangkan 😋