নুডলস পরিমান মত জল ও নুন দিয়ে সেদ্ধ করে খুব ভালো করে জল ঝরিয়ে নিয়ে ৩ টেবিল চামচ সাদা তেল মাখিয়ে রাখতে হবে।

বোনলেস চিকেন ছোট ছোট স্লাইস টুকরো করে কেটে সেদ্ধ করে রাখতে হবে।

পেঁয়াজ ও রসুন কুচিয়ে রাখতে হবে। পেঁয়াজ পাতা, গাজর, ফ্রেঞ্চ বিন্স ও সবুজ ক্যাপ্সিকাম লম্বা স্লাইস টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

ডিম ভেঙে নুন ও ১/২ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে ফেটিয়ে নিয়ে সাদা তেল গরম করে ভেজে নিয়ে কেটে টুকরো করে রাখতে হবে।

তারপর ওই তেলেই কুচিয়ে রাখা রসুন ও পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে তারপর কেটে রাখা পেঁয়াজ পাতা, গাজর, ফ্রেঞ্চ বিন্স, সবুজ ক্যাপ্সিকাম ও সেদ্ধ করে রাখা চিকেনের টুকরো দিয়ে আরো একটু ভেজে নিতে হবে।

তারপর সেদ্ধ করে রাখা নুডলস দিতে হবে। সাদা ভিনিগার, সোয়া সস, টমেটো সস, রেড চিল্লি সস, চিনি, বাকি গোল মরিচ গুঁড়ো ও নুন দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কিছুক্ষন ভাজতে হবে।

তারপর ভেজে রাখা ডিমের টুকরো ছড়িয়ে হালকা করা মিশিয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি এগ চিকেন হাক্কা নুডলস।

আমি চিল্লি ভিনিগার ও রেড চিল্লি সস দিয়ে পরিবেশন করেছি।