ডালটাকে গোল্ডেন করে ভেজে নিতে হবে খুব বেশি ভাজার প্রয়োজন নেই । তারপর চাল আর ডাল একসাথে করে কচলে কচলে খুব ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরাতে দিতে হবে যাতে চালটা শুকিয়ে পুরো ঝরঝরে হয়ে যায়।

এবার প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে হবে হাই ফ্লেমে । ৫ মিনিট পর একটু যখন লালচে রং ধরে আসবে পেঁয়াজে তখন হলুদ দিয়ে একটু নেড়ে ধুয়ে রাখা চালডাল দিয়ে দিতে হবে আর খুব ভালো করে নাড়তে হবে ।

এইসময় ফ্লেমটা মিডিয়ামে রেখে অনবরত নাড়তে হবে আর চেরা কাচালংকা গুলো ও দিয়ে দিতে হবে । এবার ১০ - ১২ মিনিট নেড়ে ভালোভাবে চালডালটাকে ভেজে নিতে হবে । আর অন্য দিকে খিচুড়িতে দেওয়ার জন্য জল ফুটতে দিতে হবে ।

চালডালের মধ্যে জলটা ঢেলে দেওয়ার পর মাছ ম্যারিনেটের মশলাটা আর নুন দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে ।

১০ মিনিট রান্না করার পর চালের জলটা যখন প্রায় শুকিয়ে আসবে কিন্তু খিচুড়িটা পুরোপুরি সিদ্ধ হয়নি। তখন গ্যাসটা অফ করে চালের মাঝামাঝি থেকে চালটা তুলে রাখতে হবে আলাদা একটা পাত্রে । আর সেই জায়গায় সাজিয়ে দিতে হবে সেই ম্যারিনেট করে রাখা মাছগুলো আর সাথে লেগে থাকা মশলাটাও ।

লেবুপাতাগুলো দিয়ে উপর দিয়ে বাকী ভাতগুলো ও সমান করে দিয়ে দিলাম আর কয়েকটা কাঁচালংকা ও দিয়ে দিলাম । এতে সুন্দর একটা ফ্লেবার আসবে । আর এখানে লেবুপাতাটা দেওয়াই হল অথেনটিক স্টাইল ।সবশেষে উপর দিয়ে ২ টেবিল চামচ সর্ষেরতেল ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাসের ফ্লেম একদম লো তে রাখতে হবে ২০ মিনিট।