প্রথমে 1 লিটার দুধকে জ্বাল দিয়ে তার মধ্যে এক চামচ ভিনেগার দিয়ে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে এবার ছানাটিকে একটি কাপড়ের মধ্যে নিয়ে ভাল করে ধুয়ে কাপড় থেকে টাইট করে বেঁধে উপরে ঝুলিয়ে রাখতে হবে যাতে ছানার চলটা সম্পূর্ণ ঝরে যায়।

ছানার জল টা যখন সম্পূর্ণ ঝরে যাবে তখন ছানাটাকে হালকা হাতে 5 মিনিট এর মত মেখে নিতে হবে।বেশি শক্ত করে মাখতে যাবেন না তাহলে কিন্তু মিষ্টিটা নষ্ট হয়ে যাবে।

ভালো করে ছানাটা মোলায়েম করে মাখা হয়ে গেলে হাতের সাহায্যে লম্বা লম্বা করে পাকিয়ে নিতে হবে।

এবার একটা পাত্রে 6 কাপ জল দিয়ে দুধ চিনির সাথে ফুটতে দিতে হবে জলটা ফুটে গেলে এই ছানার লম্বা আকারে গড়া মিষ্টি জলের মধ্যে ছেড়ে দিতে হবে এবং মিডিয়াম ফ্লেম রাখতে হবে।

ঢাকা দিয়ে দিতে হবে দশ থেকে পনেরো মিনিটের জন্য।

এবারে ঢাকা খুলে যখন দেখবেন মিষ্টিগুলো ডবল হয়ে গেছে তখন একটা মিষ্টি সুরে ঠান্ডা জলের মধ্যে দিয়ে দেবেন যদি দেখেন মিষ্টি জলের তলায় পড়ে আছে তাহলে বুঝবেন মিষ্টি রেডি হয়ে গেছে তখন গ্যাস অফ করে ঠান্ডা হতে দেবেন।

অন্যদিকে একটি পাত্রে বাকি 500 গ্রাম দুধ নিয়ে জ্বাল দিয়ে তার সাথে কনডেন্স মিল্ক এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে একটা ঘন স্ট্রাকচার বানাতে হবে এমন ভাবে বানাবেন যাতে খুব বেশি ঘন বা পাতলা না হয়।

এবারে এই দুধের মিশ্রণ অন্য একটি পাত্রে নিয়ে নিন,

যে চমচমের জন্য মিষ্টিটা তৈরি করেছিলেন সেটা যখন সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে যাবে তখন মিষ্টিগুলো হাতের সাহায্যে হালকা করে চেপে ভিতরে রসটা বের করে দিন বেশি জোরে চেপে দেবেন না তাহলে মিষ্টি টা ফেটে যেতে পারে।

এবারে ওই দুধের মিশ্রণ এর মধ্যে জমজমের মিষ্টির গুলোকে দিয়ে দিন এবং এপিঠ-ওপিঠ করে কোট করে নিন।
কোড করা হয়ে গেলে অন্য একটি প্লেটে মিষ্টি গুলো তুলে উপর থেকে কাল সৌরভ ছড়িয়ে দিন তার সাথে কিশমিশ দিন একটা করে।

খুব ভালো মতো ঠাণ্ডা হতে দিন ঠান্ডা হয়ে গেলে এটি আরও বেশি মজা দায়ক হবে।
রেসিপি টা যদি ভালো লাগে তাহলে আমাকে কমেন্ট করে জানাবেন।