সবার প্রথমে হাড়সুদ্ধ মুরগির মাংসের সাথে ফেটানো টক দই, আদা রসুন বাটা, বেরেস্তা আর সামান্য নুন মাখিয়ে ১ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

এদিকে গোটা ধনে, জিরে আর গোটা শুকনো লঙ্কা নিয়ে শুকনো খোলায় উলিয়ে নিন।

ওলানো শুকনো মশলা, পেয়াঁজ কুচি আর হলুদ দিয়ে ব্লেন্ডারে মিহি করে পেস্ট করে নিন।

পেস্ট করা মশলা রেডি।

এরপর গরম কড়ায়ে বেশ খানিকটা সাদা তেল দিয়ে মশালার পেস্ট টা দিয়ে কষাতে থাকুন, তেল ছাড়া অব্দি।

কষানো হয়ে গেছে।

এবার ম্যারিনেটেড্ মাংস টা দিয়ে ১৫ ২০ মিনিট মতো রান্না করুন।

হায়দ্রাবাদি মুর্গ মশালা। রুটি, পরোটা, পোলাও, বিরিয়ানি এসবের সাথে অসাধারণ লাগে এটা খেতে।