মাছ ভালোকরে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিয়ে মাছের পিঠের ওপর ছুরি দিয়ে কয়েক বার চিড়ে নিয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে..

এর মধ্যে বেটে রাখা পিয়াজ (আমি মিক্সি তে বেটেছি) দিতে হবে এবং হালকা লাল হওয়া অব্দি (7-8মিনিট)ভাজতে হবে.. এর মধ্যে হাফ চামচ হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, 1চামচ নুন, আদা রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে হবে, এর মধ্যে আমি 2 চামচ জল অ্যাড করেছিলাম যাতে মসলা টা কষাতে সুবিধা হয় এবং পুড়ে না যায়, ওভেন মিডিয়াম ফ্লামে এ রাখতে হবে...

সব মসলা 5-7মিনিট অব্দি ভালো ভাবে কষিয়ে টমেটো কুচি অ্যাড করেছি... এর পর 2চামচ টকদই অ্যাড করেছি, এরপর ততক্ষন অব্দি নাড়তে হবে যতক্ষণ না মসলা থেকে তেল ছাড়ছে..

ভালোভাবে সব মসলা কষানোর পর 1.5কাপ মতো জল ঢেলে দিয়ে মিডিয়াম flame এ ঢাকা দিয়ে 5মিনিট পর যখন জল অনেকটা টেনে গিয়ে ঘন হয়ে আসবে তখন 2চামচ সর্ষে বাটা দিয়ে আরো 3-4মিনিট low flame এ রেখে মাছ দিতে হবে, ওপর দিয়ে কয়েকটা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে দিতে পারো..