কড়াই তেল দিয়ে গোটা জিরে, ক্রাস করা গোটা ধনে, গোটা শুকনো লঙ্কা, পাঁচ ফোড়ন দিয়ে, মশলার গন্ধ বের হলেই ওর মধ্যে সিদ্ধ করা আলু,টুকরো করা পনির, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নুন, চিনি, আদা বাটা, লঙ্কা বাটা, আমচুর গুঁড়ো দিয়ে স্ম্যাস করে নিতে হবে সব কিছু এক সাথে। পুরটা ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে। নামাবার আগে কাসুরি মেথি ছড়িয়ে পুরটা ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করতে দিতে হবে।

একটি পাত্রে ময়দা, নুন,কয়েক দানা চিনি, জোয়ান, কালো জিরে, তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে ময়দা মেখে নিতে হবে।কিছু সময় রেখে দিতে হবে।