প্রথমে সিমুই কে ঘী টে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এরপর দুধ ফোটাতে দিতে হবে এবং ভালো করে জাল দিয়ে হাফ এরও কম করে নিতে হবে ।

তাতে ছোটো এলাচ থেঁতো করে দিয়ে তেজপাতা দিয়ে দিতে হবে।

এরপর তাতে বাতাসা দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে সিমুই দিয়ে দিন।

পায়েস ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করতে হবে তাই ঠাণ্ডা করে নিন।