নুন আর হলুদ দিয়ে মাছ টা ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে সরষের তেলে ভেজে নিতে হবে।

এবার মিক্সিতে বেরেস্তা, টক দই, ও ভেজে রাখা কাজু দিয়ে একটা পেস্ট করে নিতে হবে।

আরেকটা আদা রসুন বাটা ও লঙ্কার পেস্ট করে রাখতে হবে।

কড়াই তে গোটা গরম মশলা দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে আদা রসুন ও লঙ্কা বাটা।

একটু কাঁচা ভাব টা কেটে গেলে বেরেস্তা, টক দই ও কাজু পেস্ট দিয়ে নাড়তে হবে কিছুক্ষণ।

স্বাদ মত নুন, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়া ও জিরে গুঁড়ো টা কষিয়ে নিতে হবে। পরিমাণ মতো একটু জল দিয়ে দিতে হবে।

মাছ টা দিয়ে ঢাকা রাখতে হবে কিছুক্ষন ধীমে আঁচে।

কাই টা একটু ঘন হয়ে এলে গ্যাস অফ করে দিতে হবে।

গরম গরম ভেটকি বেগম কাজু পূলাও বা যেকোনো পোলাও এর সাথে দারুন জমে যাবে।